Questo è l'anno in cui abbiamo bisogno di colmare il divario sulle disparità alimentari e nutrizionali

Alla luce della pandemia, nutrizione e salute metabolica sono più importanti che mai. Detto ciò, milioni di persone negli Stati Uniti, in particolare le comunità BIPOC, non hanno accesso a opzioni alimentari salutari . Nel 2021, ci aspettiamo che gli individui, le aziende e il governo continuino a colmare il divario con le disparità alimentari e nutrizionali, e questi cambiamenti non possono arrivare abbastanza urgentemente.

Il problema esistente di insicurezza alimentare è stato ulteriormente aggravato durante la pandemia, a causa dell'aumento dei tassi di disoccupazione e dell'aumento dei costi alimentari. Secondo una ricerca della Northwestern University, l'insicurezza alimentare complessivamente raddoppiato e triplicato nelle famiglie con famiglie .

Quelli di voi che associano la parola tendenza con folli fugaci, che diventano popolari per una stagione e svaniscono con quella successiva, possono esitare a chiamare la sicurezza alimentare una tendenza del benessere. La definizione effettiva di una tendenza, tuttavia, è 'una direzione generale in cui qualcosa si sta sviluppando o cambiando'.

Sebbene il 2020 sia stato pieno di devastazione, ansia e perdite, è stato anche un anno di resa dei conti e un catalizzatore verso un cambiamento duraturo. Questo è ciò che intendiamo, e ciò che speriamo, quando inseriamo la sicurezza alimentare nella nostra lista delle tendenze del benessere 2021.

La connessione tra nutrizione, salute metabolica e COVID-19.

La nutrizione è indissolubilmente legata alla salute e al benessere. Mangiare una dieta nutriente va oltre la salute della pelle, la salute dell'intestino e la gestione del peso. È anche fondamentale per salute cellulare e riducendo il rischio di malattie non trasmissibili, dice dietista registrato e coach di nutrizione funzionale mbg Maya Feller, M.S., R.D., CDN .

'Sappiamo che per essere nutrite, le nostre cellule devono avere accesso a un sano equilibrio di proteine, grassi e carboidrati provenienti da forme intere e minimamente lavorate con additivi limitati', spiega. 'I nostri corpi hanno bisogno di accedere ai fitonutrienti; i nostri corpi hanno bisogno di accesso ai polifenoli; i nostri corpi hanno bisogno di accedere a cibi economici, sicuri e nutrienti. Quando siamo in una posizione in cui non possiamo mangiare bene e non possiamo mangiare cibi che supportano le nostre cellule, il nostro corpo ne soffre davvero fisiologicamente. '

Può sembrare che la dieta sia una scelta individuale, ma i fattori sistemici, incluso il razzismo, giocano un ruolo sostanziale nell'accesso a cibi sani. Uno studio del 2019 pubblicato su Salute della famiglia e della comunità journal dice il rapporto tra razza / etnia e insicurezza alimentare è intrecciato con povertà, disoccupazione, incarcerazione e disabilità. Rimuovendo i fattori sociali ed economici, tuttavia, stimano che il BIPOC abbia ancora un rischio maggiore di sperimentare l'insicurezza alimentare.

Inoltre, i neri hanno un rischio maggiore di sviluppare comorbidità per la salute, tra cui diabete, malattie cardiache e ipertensione. Sono anche più propensi a sperimentare disuguaglianze nell'assistenza sanitaria .

'Quando pensiamo alla sicurezza alimentare e all'insicurezza alimentare, è anche importante pensare a questi componenti alimentari effettivi', aggiunge. 'Se abbiamo qualcuno che soffre di insicurezza alimentare, allora dipende dai servizi di emergenza alimentare, dai banchi alimentari e dalle mense per i poveri. Storicamente, molti di quei luoghi che forniscono cibo non forniscono cibi antinfiammatori. Tendono ad essere più simili a merci stabili a scaffale o imballate che non sono in linea con il sostegno alla salute metabolica '.

Come iniziare a colmare il divario con le disparità alimentari e nutrizionali.

Questo non è affatto un problema semplice che chiunque può risolvere dall'oggi al domani o per l'intero 2021. Affrontare l'insicurezza alimentare richiede una combinazione di sforzi politici locali, di base e più ampi. In mezzo alla pandemia, c'era molta attenzione su cose che non potevamo più fare, ma attivista per la giustizia alimentare Karen Washington dice a mbg, voleva concentrarsi sulle cose che voleva poteva fare.

23 luglio segno

Mentre le linee per le banche alimentari e le mense per i poveri hanno cominciato a crescere, Washington ha collaborato con 18 orti comunitari nel Bronx per coltivare più cibo e donarne gran parte alle loro banche alimentari locali. Il cibo da asporto? Inizia in locale. 'Non lasciarti sopraffare da ciò che sta accadendo a livello nazionale; puoi apportare modifiche a livello locale ', sollecita Washington.

Potrebbe essere semplice come entrare nel tuo negozio di alimentari locale e chiedere al responsabile della produzione: da dove viene il cibo? Chi l'ha coltivato? E perché riceviamo cibo da lunghe distanze quando abbiamo agricoltori locali? Da lì, cerca le organizzazioni locali che stanno facendo un ottimo lavoro e scopri cosa sta succedendo nella tua comunità.

Certamente non mancano aziende, organizzazioni e organizzazioni non profit che fanno passi da gigante per colmare il divario di disparità alimentare, tra cui Informazioni sulle fattorie ; Il progetto Ron Finley ; La famiglia verde ; Perché la fame ; Donne che promuovono l'alimentazione, la dietetica e l'agricoltura ; Coltivatori urbani neri ; Soul Fire Farm ; e tanti altri.

Un'altra azienda è Everytable , una catena alimentare sana che lavora per fornire opzioni alimentari a prezzi accessibili nelle comunità con accesso limitato a pasti freschi e nutrienti. `` In Everytable, abbiamo trascorso gli ultimi quattro anni a sperimentare un nuovo modello di business, in cui tutti i pasti sono preparati dallo chef in una cucina centrale e poi distribuiti e venduti attraverso una varietà di canali: negozi al dettaglio prendi e vai, un settimanale abbonamento per consegne a domicilio e offerte di servizi di ristorazione per organizzazioni più grandi ', afferma Sam Polk, co-fondatore e CEO di Everytable . 'Questo riduce i nostri costi e ci consente di fornire pasti di qualità da ristorante a prezzi da fast food'.

Nel 2021, Polk afferma che la società prevede di lavorare sull'espansione a livello nazionale, oltre a lanciare un programma di franchising di equità sociale per promuovere l'empowerment economico tra gli imprenditori di colore, fornendo un accesso critico al capitale e una formazione approfondita per possedere e gestire il proprio Franchising Everytable. ' Spera che altre aziende si sforzino allo stesso modo di creare opportunità per le persone nelle loro comunità, aggiungendo: `` Per affrontare un problema enorme come l'insicurezza alimentare e i deserti alimentari nel paese più ricco del mondo, dobbiamo pensare a soluzioni trasformative e innovative che cambierà letteralmente il tessuto della nostra società. '

Se vuoi essere coinvolto a livello governativo, Washington consiglia di incontrare funzionari locali e statali per sfidare le loro politiche e affrontare le disuguaglianze all'interno del sistema alimentare. 'Su 57.000 agricoltori nello stato di New York, solo 139 sono neri', dice Washington.

'Dobbiamo parlare del razzismo sistemico che dilaga in tutto il sistema', dice. 'Se vogliamo andare avanti per risolvere questa pandemia e correggere l'insicurezza alimentare, tutti devono essere a tavola.' In altre parole, il metodo storico di cambiamento che scorre dall'alto verso il basso deve essere invertito. 'Deve venire dal basso verso l'alto. La gente deve iniziare ad ascoltare le persone nei quartieri che per così tanto tempo sono stati trascurati ”.

Ricorda: hai il diritto di fare domande, dice Washington. I tuoi funzionari eletti sono lì perché li metti lì. Ecco alcune domande che ti incoraggia a porre:

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• Perché ci sono così tante catene di fast food intorno a me? Perché non ho accesso a opzioni alimentari più sane?
• Quali sono alcuni degli incentivi che hai in atto per incoraggiare opzioni alimentari sane?
• Organizzate seminari o forum per educare la comunità su nutrizione, giardinaggio o agricoltura?
• Qual è la tua posizione riguardo allo sviluppo economico, alla formazione / creazione di posti di lavoro e all'educazione finanziaria?
• Cosa stai facendo per promuovere l'imprenditorialità?
• Cosa stai facendo per i giovani della comunità?
• Cosa stai facendo per porre fine alla condotta dalla scuola alla prigione?

'Queste sono le cose di cui parlo più volte ai miei politici perché voglio vedere il cambiamento. E vedo il cambiamento ', dice. Il 30 novembre, i senatori Kirsten Gillibrand, Cory Booker ed Elizabeth Warren hanno annunciato il Legge sulla giustizia per i coltivatori neri del 2020 per affrontare la discriminazione di agricoltori e allevatori neri da parte del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e proteggersi da essa in futuro. 'Si tratta di tempo duro,' dice Washington.

Ma il lavoro non è ancora finito e speriamo che il 2021 introduca ulteriori progressi.

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