Cosa c'è da sapere sui grassi sani, da un medico

I grassi sani sono diventati sempre più una parte delle tendenze dietetiche negli ultimi anni e l'era delle diete a basso contenuto di grassi e prive di grassi è tramontata a favore di opzioni come il dieta cheto e la dieta mediterranea, che consiglia 35% della dieta essere costituito da grassi. Ma come possiamo sapere se un grasso è un'opzione 'salutare', oltre a leggerla nome in un elenco ?

'La natura non produce un grasso malsano', dice Cate Shanahan, M.D., nel suo aspetto sul podcast mbg . 'Lo facciamo, nella nostra fabbrica. '

Oltre ad essere un medico di famiglia che si occupa di prevenzione delle malattie basata sulla dieta, è autrice di Nutrizione profonda e The Fatburn Fix - quindi potresti dire che sa qualcosa su come alimentare i nostri corpi con tutto ciò di cui abbiamo bisogno, inclusi questi grassi sani.

Il modo più semplice per sapere se qualcosa è un 'grasso sano'.

'Se parliamo di grasso che è un alimento completo, va bene', ha spiegato. 'Questo è grasso naturale e gli esseri umani lo consumano da quando esistevano esseri umani.'

Quindi la vera chiave? Grassi integrali. Sì, quando si tratta di grassi sani, non è così diverso dalla definizione di cibi sani: più qualcosa è vicino alla sua forma naturale, più è sano.

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I grassi sani più attivi hanno il loro stato di supercibo, come cocco e avocado, ma `` uova, formaggio , i grassi dei latticini, i grassi animali 'possono anche essere parte di una dieta con grassi sani.

Anche il burro, che di certo non viene definito un superfood, può essere un grasso salutare: in realtà, è a due semplici passi dal latte. Non hai bisogno di calore elevato, macchinari di raffinazione ', per arrivare al burro, ha spiegato Shanahan.

Ma ci sono anche una varietà di oli, come l'olio di cocco e l'olio d'oliva, che si trovano anche su molte liste di cibi sani - e quelli a volte richiedono un po 'di macchinari o calore - quindi per quanto riguarda gli oli?

Cosa rende un olio un'opzione di grassi sani?

Nel mondo degli oli, non è così semplice come acquistare una bottiglia con l'etichetta 'olio d'oliva' o ' olio di cocco 'per ottenere i benefici di quel sano superalimento grasso.

'Olio d'oliva, inizi con olive verdi paffute e l'olio schizza fuori', dice Shanahan, 'raccogli tutto ... è verde scuro e pieno di sedimenti e carico di antiossidanti e minerali. È roba buona. Questo è uno dei motivi per cui extravergine olio d'oliva è apprezzato: nella sua forma vergine, è ricco del maggior numero di sostanze nutritive che lo rendono un buon grasso.

Un altro olio che mantiene bene le sue qualità salutari? 'Anche gli avocado sono frutti,' dice. 'È molto facile ottenere gli oli da queste cose.'

Ma dall'altra parte dello spettro del petrolio, 'C'è un qualità dell'olio d'oliva è così brutto, chiamato lampante , che lo mettiamo nelle lampade e lo bruciamo ', dice. “Buono per il carburante ma non buono da consumare. Il problema si riduce al gusto e alla struttura dell'olio d'oliva, che negli oli d'oliva lampante è così povero da essere letteralmente ritenuto non idoneo al consumo umano.

'È possibile eliminare fino all'ultima goccia del prodotto originale in modo tale da danneggiarlo e, quando lo si raffina, si eliminano tutti gli antiossidanti, i nutrienti e i minerali benefici', ha spiegato Shanahan.

Secondo Shanahan, gli oli a cui prestare attenzione sono quelli che vengono lavorati più spesso: gli oli di semi, in particolare, non fanno il taglio per il titolo di 'grasso sano'. 'La natura non fa cose stupide', dice, un buon promemoria del fatto che concentrarsi su una dieta di cibi integrali si estende oltre i prodotti e gli spuntini anche ai nostri oli da cucina.

Incorporare cibi integrali sani e grassi nella nostra dieta non deve essere complicato, ed è una regola dietetica che non importa se sei a base vegetale o praticare il digiuno intermittente : Può essere applicato ovunque.

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