Se metti la cannella su tutto, assicurati di usare questa varietà

Cosa hanno in comune i chicchi di caffè, il pane tostato al burro di arachidi e le patate dolci arrostite? Tutti e tre hanno un sapore anche meglio con una spolverata di cannella in cima. Ma prima di dare la mano pesante con la spezia, assicurati di prestare attenzione alla varietà che stai usando. Sì, c'è più di un tipo di cannella.

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Secondo l'esperto di alimenti funzionali e spezie Kanchan Koya, Ph.D., la varietà di cannella che sei abituato ad acquistare al supermercato si chiama cannella Cassia, e la versione meno conosciuta si chiama Ceylon, o 'vera' cannella.

Qual è la differenza tra i due?

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La cannella cassia tende ad avere un sapore simile alla cannella più concentrato e intenso, che ricorda le festività natalizie o addirittura panini alla cannella , mentre la cannella di Ceylon è 'più leggera, più brillante e più simile agli agrumi rispetto alla Cassia', dice Koya a mbg.

Se una bottiglia non è specificamente etichettata come 'cannella di Ceylon', è lecito ritenere che Cassia sia ciò che stai acquistando.

Mentre entrambi i tipi di cannella contengono potenti antiossidanti e hanno dimostrato di gestire livelli di zucchero nel sangue sani , La cannella Cassia contiene un composto naturale chiamato cumarina, che può essere dannoso per il fegato in dosi elevate. La vera cannella, d'altra parte, ha solo tracce di cumarina ed è, quindi, una scelta migliore per l'uso quotidiano, afferma Koya.

Quando e come utilizzarli.

Poiché la cannella di Ceylon è più sicura in dosi maggiori, Koya consiglia di 'usarla in quantità maggiori più regolarmente'. Ciò include usi quotidiani, come aggiungerlo al tuo frullato, fiocchi d'avena o chicchi di caffè. È anche una scelta migliore per i progetti di cottura che richiedono una quantità maggiore di spezie, come questi frittelle vegane con mele calde alla cannella o questi biscotti da colazione .

Se ti manca il sapore aromatico e speziato della cannella, va bene mescolare i due di tanto in tanto, cerca solo di assicurarti che la porzione di Ceylon superi la porzione di Cassia.

Se non consumi regolarmente la cannella e una ricetta lo richiede, dovresti essere sicuro di usare quello che hai a portata di mano. Secondo Koya, non è la cannella stessa a essere dannosa; è il dosaggio. Quindi cerca di essere consapevole di quanto stai consumando e con che frequenza, allora sarai d'oro.

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