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È già ora di iniziare a pianificare le cene delle vacanze: ecco un menu di esempio vegano

PER a base vegetale La cena delle vacanze è davvero a portata di mano, soprattutto quest'anno perché stiamo raccogliendo meno e, quindi, siamo più in grado di affinare i nostri menu per soddisfare i nostri gusti particolari (invece di soddisfare quelli della famiglia allargata o dei nostri amici).





Un pasto speciale è un ottimo modo per celebrare le festività in un anno in cui molte altre celebrazioni sono state ridotte al minimo e annullate: è un'opportunità perfetta per preparare un piatto più coinvolgente che altrimenti non faresti o per goderti qualcosa di ricco e confortante sapori. Questo è esattamente il fulcro di questo menu: cibo sano che ti farà sentire a tuo agio ea tuo agio, e che certamente sembra celebrativo.

Se questa è la prima volta che opti per un file completamente pasto a base vegetale oppure no, qui troverai alcune delle nostre ricette festive preferite tutte in una pagina, che ne faciliteranno l'uso quando raggiungi il negozio. Dopotutto, una lista della spesa ben organizzata è probabilmente il modo migliore per evitare viaggi extra al negozio, qualcosa a cui è ancora più importante pensare quando i casi di COVID-19 aumentano in tutto il paese.



Per un modo divertente e innegabilmente festoso di iniziare il tuo pasto, prendi in considerazione l'idea di farlo Kombucha Mule . Una versione saporita del cocktail classico, ha il vantaggio aggiuntivo di benefici per la salute dell'intestino (grazie ai probiotici nel kombucha).



segno di compleanno di dicembre

Kombucha Mule

  • 4 once. zenzero kombucha
  • 1½ oz. Vodka
  • ⅙ oz. succo di lime
  • Menta, per guarnire

Per fare, unisci semplicemente tutti gli ingredienti sul ghiaccio.

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Per l'evento principale:

C'è solo qualcosa in un arrosto che sembra festoso, e anche se non è il primo piatto che potrebbe venire in mente per un pasto festivo vegano, puoi davvero fare un super fantastico Pot roast a base di piante lavorando per sovrapporre i sapori, più o meno allo stesso modo dell'originale. Ciò significa che avrai bisogno di un bel po 'di ingredienti, ma la buona notizia è che funziona in così tanti gruppi di alimenti, non avrai nemmeno bisogno di contorni (tranne forse un'insalata verde a foglia). Anche questo farà sorprendente avanzi, scommettiamo.



Portobello 'Pot Roast'

Per 4 persone



ingredienti

  • 2 cucchiai. olio d'oliva
  • 2 cipolle gialle, affettate
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 6 cucchiai. Farina per tutti gli usi
  • 3 tazze di birra scura o altra birra scura, come Porter
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • ¼ di tazza di salsa vegana Worcestershire (Annie's e The Wizard's sono entrambi marchi affidabili)
  • ¼ di tazza di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai. (5 g) salvia fresca, a scaglie
  • ¼ di tazza (10 g) di basilico fresco tritato
  • 2 cucchiai. (5 g) rosmarino fresco tritato
  • Sale, quanto basta
  • Pepe nero, quanto basta
  • 4 cappucci di funghi portobello, gambi e branchie rimossi
  • 2 tazze (300 g) di carotine
  • 10 patate Yukon Gold, non sbucciate e tagliate a pezzi da 2,5 cm
  • Rametti di rosmarino fresco (facoltativo)

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 175 ° C o gas mark 4.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella molto grande e resistente al forno a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere la farina per fare un roux, mescolando spesso per 1 minuto. Aggiungere lentamente la birra e il brodo vegetale per fare una salsa.
  3. Aggiungere la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, la salvia, il basilico, il rosmarino, il sale e il pepe. Aggiungere i portobellos, le carote e le patate. Usa un cucchiaio per ricoprire le verdure con la salsa.
  4. Trasferisci la padella nel forno. Cuocere per 1 ora o finché le verdure non sono tenere. Servire con rametti di rosmarino per guarnire (se utilizzato).

L'eccesso di ingredienti (verdure a radice! Funghi! Erbe!) Nell'arrosto significa che non hai bisogno di molti accompagnamenti per il tuo piatto principale, ma abbiamo un suggerimento: un'insalata verde fresca e frondosa. Un cesare di cavolo vegano potrebbe essere la cosa giusta, specialmente se scegli di preparare tu stesso il condimento, ad esempio quello di questa ricetta .

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Anacardi Caesar Dressing

ingredienti

  • ½ tazza di anacardi o ceci cotti
  • ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
  • ¾ a 1 tazza di acqua (aggiungine altra se trovi che la consistenza non è abbastanza liquida; tieni presente che si addenserà nel tempo)
  • Succo di 1 limone grande
  • 2 spicchi d'aglio, pressati
  • 2 cucchiai. lievito nutrizionale
  • 1 cucchiaio. capperi
  • 1 cucchiaino. cipolla in polvere
  • ½ cucchiaino. vegano Worcestershire
  • Sale e pepe a piacere

Metodo

Aggiungere gli anacardi oi ceci, l'olio d'oliva, l'acqua, il succo di limone, l'aglio, il lievito alimentare, i capperi, la cipolla in polvere, la salsa Worcestershire e il sale e il pepe in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina e frullare fino a che liscio. Puoi anche usare un frullatore a mano. Aggiungi più acqua se necessario se ti piace un condimento più sottile.



Avvolgilo con i preferiti delle feste:

Non so voi, ma per me la stagione delle feste è sinonimo di cottura dei biscotti e, per fortuna, ci sono molte ricette di biscotti vegani super gustose là fuori. Ma quest'anno si tratta di comodità, quindi sarebbe logico ricorrere alle ricette che associamo a ricordi felici. Questi vegani biscotti alle noci di macadamia e biscotti con gocce di cioccolato e baccelli di vaniglia copri tutti i miei preferiti, in due semplici e salutari pacchetti. Sentiti libero di tagliare le ricette, se non vuoi impacchettarle per godertele più tardi.



Biscotti vegani alle noci di macadamia

Fa 24 biscotti

ingredienti

  • 1 tazza di zucchero di cocco
  • ¾ tazza di olio di cocco, ammorbidito
  • ½ tazza di salsa di mele non zuccherata
  • 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
  • 1 tazza di farina da forno 1 a 1 senza glutine o farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiai di latte senza latticini non zuccherato (se necessario)
  • ½ tazza di noci di macadamia crude a metà e / o pezzi

Metodo

  1. Posizionare una griglia da forno nella posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare una grande teglia (almeno 17 x 14 pollici) con carta da forno. In alternativa, puoi cuocere i biscotti in lotti utilizzando 2 teglie medie.
  2. In una ciotola grande, usa un mixer a mano per sbattere lo zucchero di cocco, l'olio di cocco, la salsa di mele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema.
  3. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando nella miscela di zucchero di cocco fino a quando non sarà ben amalgamata e si avrà un impasto denso e appiccicoso. Se necessario, aggiungere il latte senza latticini per aiutare la formazione dell'impasto. Quindi incorporare le noci tritate.
  4. Con un cucchiaio raccogliere l'impasto e formare 24 palline con le mani. Posizionare sulla teglia preparata, a circa 2 pollici di distanza. Usando il dorso di un cucchiaio, appiattisci leggermente i biscotti per aiutarli a diffondersi.
  5. Cuocere sulla griglia centrale per 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno leggermente dorati e si saranno leggermente sparsi.
  6. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di togliere i biscotti dalla teglia. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana.

Biscotti vegani con gocce di cioccolato e vaniglia

Produce da 17 a 20 biscotti

ingredienti

  • ½ tazza di burro di cocco (vedi nota)
  • ½ tazza di sciroppo d'acero puro
  • 1 tazza più 2 cucchiai di farina d'avena
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco
  • Da ½ a ¾ cucchiaino di baccello di vaniglia in polvere o da 1 a 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • ¼ di cucchiaino tondo di sale marino
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ⅓ tazza di gocce di cioccolato non aromatiche (mini o normali)

Metodo

  1. In un mixer dotato della paletta, aggiungere il burro di cocco e lo sciroppo d'acero.
  2. Mescolare, lentamente per iniziare, quindi a una velocità maggiore fino a quando non si sarà lisciato. Aggiungere la farina d'avena, lo zucchero di cocco, la polvere di baccello di vaniglia e il sale marino alla miscela di burro di cocco e setacciare il lievito e il bicarbonato di sodio.
  3. Mescola a bassa velocità (in modo che gli ingredienti secchi non scoppiettino!), Quindi porta a velocità media e mescola finché tutto non si unisce. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare per incorporare appena.
  4. La miscela dovrebbe essere un po 'appiccicosa, non asciutta, ma nemmeno troppo umida. Raschiare la ciotola con una spatola, quindi trasferire in frigorifero a raffreddare per ½ ora.
  5. Preriscalda il forno a 325 ° F. Foderare una teglia con carta da forno. Metti da 1 a 1 cucchiaio e mezzo di pastella sulla teglia preparata. Appiattisci leggermente ogni biscotto con una spatola o con la mano.
  6. Cuocere per 11 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare per 2 o 3 minuti sulla teglia. Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

Nota: Può essere difficile misurare il burro di cocco quando è molto duro. Usa un coltello da burro per lavorare piccoli pezzi / schegge quando sono duri. È meglio misurare in pezzi piccoli che in pezzi più grandi, quindi la misura effettiva è più precisa.



1 dicembre zodiaco

Che tu scelga una, due o tutte queste ricette, sono tutti pasti degni di una vacanza che ti aiuteranno a sentirti festoso mentre concludiamo questo pazzo anno e iniziare a guardare verso il 2021 .

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