Un rapido consiglio su come stabilizzare la glicemia senza rinunciare ai carboidrati

Potresti avere familiarità con l'implacabile montagne russe di zucchero nel sangue : Hai il pieno di dolci zuccherini e ricchi di amido; ti senti felice come può essere per circa 90 minuti; poi si verifica il crollo della glicemia per eccellenza, lasciandoti esausto, irritabile e arrabbiato, quindi prendi un'altra dolce sorpresa e così il ciclo continua.

I carboidrati hanno una cattiva reputazione innescando queste montagne russe di zucchero nel sangue , ma questo non significa che dovresti evitarli completamente. Secondo il nutrizionista olistico Kelly LeVeque , è possibile gustare i carboidrati e mantieni il tuo livello di zucchero nel sangue stabile e felice. 'Se stai mangiando cibi avvolti in fibre come le verdure invece di carboidrati a base di farina come il pane tostato, puoi allungare quel pasto e abbassare la curva di zucchero nel sangue', mi dice in questo episodio del podcast lifeinflux.

Questo non vuol dire che dovresti evitare del tutto il pane e limitarti a sgranocchiare verdure fibrose . Piuttosto, LeVeque offre un modo semplice per godere di quei carboidrati senza far andare in tilt la glicemia. Ecco esattamente come mantenere la curva durante una navigazione tranquilla:

La chiave per stabilizzare lo zucchero nel sangue? Attenersi ai carboidrati 'cellulari'.

In sostanza, 'cellulare' significa solo intero: secondo LeVeque, i carboidrati interi hanno zucchero e amido avvolti attorno alle loro cellule di fibre (da cui il termine carboidrati cellulari). Ciò significa che il carboidrato non viene scomposto in un prodotto raffinato (il che lo rende 'acellulare').

'Il riso integrale è un carboidrato cellulare', spiega. 'La farina di riso è un carboidrato acellulare perché è stata polverizzata dalla sua cellula fibrosa.' Il vantaggio qui è bilanciarli e forse mangiare più carboidrati cellulari rispetto a carboidrati acellulari. Significa che, invece di raggiungere i cracker al cavolfiore, opta invece per la testa di cavolfiore crudo: ti sazierai di carboidrati soddisfacenti senza intraprendere la corsa sulle montagne russe dello zucchero nel sangue. Piuttosto che raggiungere la pasta con le lenticchie, monta una pentola di lenticchie intere. Invece della farina di ceci, apri un file lattina di ceci - hai capito.

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E prima di accennare al fatto che il cavolfiore non ti dà la stessa soddisfazione del cracker, ripensaci: quando mangi carboidrati cellulari, 'devi digerire attraverso quella cellula di fibra per rilasciare quello zucchero e l'amido', osserva LeVeque. 'Tu sei rallentando la digestione di quel cibo e sostenere una curva di zucchero nel sangue naturale senza quel grande picco di insulina. ' In sostanza, quello spuntino ti soddisferà per molto più tempo di, ad esempio, i cracker al cavolfiore, poiché lo digerisci più lentamente (piuttosto che sentirti ancora affamato dopo aver finito l'intero sacchetto di cracker).

Come mangiare consapevolmente carboidrati raffinati.

OK, sappiamo che è un po 'irrealistico attenersi sempre a carboidrati interi, a volte una pasta primavera di lenticchie chiama solo il tuo nome. Anche LeVeque lo capisce, e anche lei di tanto in tanto si concede una pasta alternativa. 'La pasta di ceci è ancora la mia scelta di pasta; semplicemente non pensare che sia come mangiare delle verdure ', spiega. 'Puoi avere insulina nel tuo corpo se falci sacchi di patatine di cavolfiore alla volta.'

La soluzione? Concediti consapevolmente i carboidrati acellulari, sapendo che hanno un effetto diverso sulla risposta glicemica del tuo corpo. Per LeVeque, le piace esaminare una sorta di elenco di controllo:

'Innanzitutto, vuoi ingredienti limitati', dice. 'Guarda gli ingredienti e assicurati che non ci siano emulsionanti, gomme o oli aggiunti.' Quindi osserva l'equilibrio tra il contenuto di proteine, grassi e carboidrati netti sull'etichetta. 'È così che determini di cosa si tratta principalmente, in modo da poter avere una comprensione di cosa accadrà al tuo livello di zucchero nel sangue', osserva.

2 febbraio zodiaco

Certo, consiglia di ridurre la quantità di carboidrati acellulari nella dieta in generale se vuoi stare lontano dalle montagne russe dello zucchero nel sangue, ma le poche volte che ti piacciono Cavolfiore crosta di pizza , assicurati che controlli i criteri. La chiave qui è l'equilibrio: nella tua dieta vuoi tanto (se non di più) carboidrati cellulari interi che carboidrati acellulari raffinati. In questo modo, 'puoi farla franca con un morso di torta di compleanno e il tuo corpo è in grado di succhiarlo.' No nebbia del cervello o voglie insaziabili da seguire.

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