Cosa sono i fagioli lupini e dovresti mangiarne di più?

Da quando l'esperto di longevità Dan Buettner ci ha consigliato di farlo mangia 120 fagioli ogni giorno , siamo alla ricerca di modi interessanti per migliorare il nostro gioco di legumi. Entra, il fagiolo di lupini.

• 1 Cosa sono i lupini? 2 Benefici dei lupini.
• Nutrizione di 3 fagioli di lupini. 4 Preparazione dei fagioli di lupini
• 5 Mangiare i lupini

Cosa sono i lupini?

I fagioli di lupini (o fagioli di lupino) sono un legume popolare coltivato nel bacino del Mediterraneo e in America Latina. Provengono dal seme della pianta Lupinus, nutrizionista certificata Serena Poon ci dice che è nella stessa famiglia di legumi dei piselli, Ceci , lenticchie e fave .

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Sebbene siano estremamente comuni in Europa, sono meno conosciuti negli Stati Uniti. Ma considerando più recenti accessibilità nella dieta cheto e un'enfasi ambientale sulle diete a base vegetale, prevediamo un aumento del mercato dei lupini.

Oltre a diversificare la nostra lista della spesa, i lupini forniscono seri benefici per la salute rispetto ad altri legumi, che lo sono già abbastanza sano .

Benefici alla salute

I fagioli gialli hanno zero carboidrati netti, pochi grassi e sono più ricchi di proteine ​​rispetto ai semi di soia, che sono comunemente riconosciuti come la più alta fonte di proteine ​​vegetali. Questo fa sì che i fagioli lupini funzionino bene per chiunque segua un file dieta cheto.

Gli studi hanno anche dimostrato che una dieta ricca di fibre e proteine ​​da lupini può diminuire i rischi cardiovascolari e metabolici , inclusa la sensibilità all'insulina e l'ipertensione.

Simile alla famiglia dei legumi da cui provengono, Poon ci dice che i fagioli di lupini contengono proteine, fibre, vitamina B, fosforo, calcio, ferro, magnesio e manganese. 'Questo fagiolo ricco di sostanze nutritive offre antiossidanti antinfiammatori,' dice. 'Oltre al supporto intestinale, con l'alto livello di fibra prebiotica che aiuta a promuovere i batteri intestinali sani. '

Incorporare i lupini nella dieta può essere utile per diversi motivi. Dietista registrato Jess Cording, M.S., R.D., CDN ci dice che molti dei suoi clienti vegetariani e vegetali spesso hanno problemi a sentirsi sazi. Questo può accadere anche ai mangiatori di carne, se non assumono abbastanza fibre, proteine ​​o grassi sani nella loro dieta.

'Quello che mi piace di fagioli, piselli e lenticchie è che la combinazione di proteine ​​e fibre aiuta a promuovere la sazietà e non dimenticare di aggiungere un po 'di grassi sani al tuo pasto per dargli ancora più capacità di resistenza', dice Cording.

Valori nutrizionali

Questi dati nutrizionali riflettono una porzione (circa 44) lupini beans , secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

• Calorie: 99,9
• Grassi: 0,999 g
• Sodio: 820 mg
• Carboidrati: 12 g
• Zucchero: 7 g
• Fibra: 2,97 g
• Proteine: 11 g
• Calcio: 70,2 mg

Come preparare i lupini

Poiché i lupini sono naturalmente amari, dovrebbero essere sciacquati e messi a bagno ripetutamente prima di essere mangiati. 'Le varietà più dolci richiedono meno ammollo e risciacquo,' dice Poon, ma il processo di preparazione (riportato di seguito) è lo stesso.

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1. Risciacquare i lupini.
2. Coprili in acqua fresca (almeno 2-3 pollici sopra la parte superiore dei fagioli) e immergili per almeno 12 ore.
3. Dopo l'ammollo, sciacquare i fagioli, quindi metterli in una pentola capiente con acqua fresca. Assicurati di coprire i fagioli con almeno un paio di pollici di acqua.
4. Metti la pentola a fuoco medio-alto, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 45-50 minuti. Mescola di tanto in tanto.
5. Togli i fagioli dal fuoco, scolali e mettili in una grande ciotola. Coprire con acqua (di nuovo 2-3 pollici sopra la parte superiore).
6. Continua a sciacquare i fagioli, sostituiscili con acqua fresca e immergili 3-4 volte al giorno per circa 5 giorni.

Il processo per preparare i lupini può essere sia laborioso che dispendioso in termini di tempo. 'Se non hai il tempo o la pazienza per cucinarli sul fornello, puoi usare una pentola a pressione per cucinarli', suggerisce Cording.

E per chi preferisce acquistare piuttosto che preparare i lupini, BRAMI , Cento , e Lupii Bars sono alcuni modi diversi per goderne.

Come mangiare i lupini

Cardiologo Joel Kahn, M.D. ama incorporare i fagioli nelle sue insalate keto a base vegetale. UN pasto tipico per Kahn include rucola, grassi sani tra cui avocado, noci, semi di canapa, olio d'oliva e, naturalmente, fagioli lupini.

Oltre ad essere usati in un'insalata, Poon dice che i fagioli di lupini sono spesso serviti con le olive come antipasto e possono essere frullati in un hummus o in una salsa. Il lupino è anche comunemente usato come un'alternativa al grano in farine senza glutine e altri prodotti senza glutine, secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense.

Mentre i lupini mostrano una grande promessa come una sana fonte di nutrienti, le persone con allergie alle arachidi dovrebbero essere caute con l'ingrediente poiché è nella stessa famiglia di piante delle arachidi.

Linea di fondo

Per chiunque sia ha iniziato la dieta cheto o chi è solo cercando di ottenere un po 'più di proteine , i fagioli lupini dovrebbero essere sicuramente al primo posto.

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