Il modo geniale di questa scuola RD sta insegnando al suo bambino in età prescolare abitudini alimentari sane

Ogni anno negli Stati Uniti vengono serviti circa 7 miliardi di pasti per colazione e pranzo a studenti di primaria e secondaria programmi finanziati a livello federale . L'equilibrio nutrizionale di quei pasti influenza direttamente la salute, il rendimento scolastico e il futuro dei bambini della nostra nazione.

Questa enorme responsabilità (compreso l'enorme numero di pasti) richiede una flotta di professionisti della nutrizione scolastica, con dietisti registrati al timone. Jessica Keene, M.S., R.D., SNS, è uno di quei dietisti. Leader nella nutrizione scolastica, Keene è Regional Field Manager del dipartimento di alimentazione e nutrizione delle scuole unificate di San Diego. Supporta 10 cluster distrettuali, che sovrintendono a circa 100 siti scolastici, 500 dipendenti e 60.000 studenti.

In qualità di dietista accreditato e specialista in nutrizione scolastica (SNS), Keene si è specializzato nel funzionamento di programmi di nutrizione scolastica per oltre un decennio. Oltre a supervisionare la produzione, la pianificazione, l'ordinazione e l'inventario, Keene ha scritto, analizzato e gestito oltre 500 diete speciali per lo sviluppo di ricette e oltre 40 menu nutrienti.

Mentre il la pandemia è temporaneamente cambiata il formato e l'ubicazione della scuola per molti bambini: i leader della nutrizione, con creatività e forza d'animo impressionanti, hanno continuato a distribuire pasti a coloro che sono dentro e fuori la scuola.

Keene e io ci siamo incontrati di recente per parlare del suo approccio personale alla nutrizione, oltre a ciò che il tema del mese nazionale della nutrizione di quest'anno significa per lei e per gli studenti che serve.

357 numero angelico

Cosa significa per te il tema dell'alimentazione nazionale di quest'anno 'Personalizza il tuo piatto'?

Quest 'anno Mese nazionale della nutrizione Il tema riconosce la miriade di fattori che guidano le nostre preferenze alimentari personali e le esigenze nutrizionali. Con così tanti modi per avvicinarsi a un'alimentazione sana, non esiste un unico approccio migliore. Consentire flessibilità e personalizzazione è la chiave per risultati di successo e sostenibili.

All'interno delle nostre scuole, miriamo a pianificare menu che si rivolgono a una vasta gamma di dati demografici. San Diego è una città così diversificata che questo può presentare sfide uniche, ma attraverso la personalizzazione dei pasti, possiamo fornire opzioni con un fascino più ampio. Quando possibile, utilizziamo topping bar e postazioni condimento per dare agli studenti la possibilità di modificare i pasti. Consentire agli studenti di adattare i loro pasti alle loro preferenze uniche promuove una maggiore soddisfazione degli studenti e garantisce che riceveranno la nutrizione di cui hanno bisogno.

Segui uno schema alimentare specifico?

Mi allineo maggiormente con Principi della dieta mediterranea , ma onestamente, cerco di mantenerlo semplice e di non pensarci troppo. Quando pianifico i pasti, cerco di riempire metà del mio piatto con frutta e verdura, un quarto di proteine ​​di alta qualità e la porzione rimanente di carboidrati integrali o complessi. Gravito principalmente verso proteine ​​vegetali e cerca di restare il più possibile con cibi non trasformati.

Mi piace anche cucinare con mia figlia di 4 anni, e lo siamo sempre regolazione delle ricette per renderli un po 'più sani. Che si tratti di aggiungendo più colore (frutta e verdura), ridurre lo zucchero o sostituire un grasso più sano, coinvolgerla nella pianificazione dei pasti e nel processo di cottura è stata la chiave per espandere il suo palato e insegnare abitudini alimentari sane .

pesci uomo scorpione donna

Qual è il tuo pasto ricco di nutrienti in questo momento (colazione, pranzo o cena)?

Un pasto di cui io e mia figlia non ne abbiamo mai abbastanza in questo momento sono le verdure arrosto con gli gnocchi. Apprezzo sempre un piatto che sia facile da montare e da pulire. Trito e arrosto una varietà di verdure (melanzane, pomodorini, funghi e cavoletti di Bruxelles), aggiungere gli gnocchi verso la fine della tostatura in modo che diventi un po 'croccante e guarnire con la ricotta scremata. È un piatto vegetariano facile e le verdure contengono fibre, micronutrienti e carboidrati sani.

C'è un cibo sano o un'aggiunta al pasto 'MVP' che ami personalmente in questo momento?

Aglio e infuso di erbe olio d'oliva . Uno dei miei infusi di olio d'oliva preferiti combina rosmarino e aglio. È un modo così semplice per aggiungere un tocco di sapore a un piatto, in particolare le verdure arrostite. È anche un ottimo modo per aggiungi grassi sani e fitonutrienti antiossidanti!

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