Questo dietologo culinario difende la cucina del sud in modi innovativi

Mi aveva a 'okra'. Un compagno del sud che abbraccia la cucina unica del sud in modi sani, vegetali e deliziosi, Marisa Moore, MBA, RDN, L.D., è un dietista culinario con sede ad Atlanta.

Di recente io e Moore ci siamo incontrati per parlare del mese della nutrizione nazionale, esplorare gli alimenti di cui sono sempre riforniti la sua dispensa e il suo frigorifero e ottenere informazioni sui suoi pasti preferiti e sugli ingredienti migliori nella sua vita nutrizionale in questo momento.

Moore è un dietista integrativo con oltre un decennio di esperienza nell'aiutare i clienti a migliorare i risultati di salute, ridurre il rischio di malattie croniche e migliorare il benessere generale.

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Indossando molti 'cappelli' nello spazio nutrizionale, Moore è un food blogger, un portavoce, un consulente e uno scrittore. Attraverso tutte queste piattaforme, Moore condivide il suo approccio dietetico orientato alle piante attraverso ricette per lo più vegetariane e informazioni nutrizionali radicate nella scienza.

Ecco di più da Moore.

Cosa significa per te il tema dell'alimentazione nazionale di quest'anno 'Personalizza il tuo piatto'?

Onestamente, il tema di quest'anno riflette il modo in cui mi sono esercitato nella mia vita professionale come dietista registrato. Si è sempre trattato della persona di fronte a me e del trovare gli alimenti e le abitudini che funzionano per le loro preferenze personali.

Il tema di quest'anno potrebbe servire da spinta alla professione dietetica per abbracciare più ampiamente questo approccio individualizzato. È un'opportunità per i professionisti dell'alimentazione e della nutrizione di valutare il modo in cui lavoriamo con clienti provenienti da background diversi dal nostro. Non esiste un modo e non esistono due persone uguali.

E per me, è un'opportunità per evidenziare i deliziosi e sani cibi del Sud che sono cresciuto mangiando e che amo ancora oggi, come ocra , cavolo cappuccio, patate dolci e tutti i tipi di fagioli e riso.

Segui uno schema alimentare specifico?

No, non proprio. Sono stato vegano. Sono Stato vegetariano . Ma non lo sono più. Mi concentro semplicemente sui cibi che mi piacciono e che mi fanno sentire al meglio.

Ma se dovessi dargli un nome, direi che seguo un modo di mangiare vegetale. È centrato sulla pianta, per lo più approccio senza carne . Mi piace una dieta prevalentemente vegetale, ma se voglio mangiare pesce, yogurt o altri cibi, non ci penso due volte.

La mia dispensa è sempre fornita di una varietà di noci e semi, fagioli, piselli e lenticchie. Il mio frigorifero è pieno di frutta, verdura e frutti di mare . E tengo a portata di mano anche cibi pronti, come il riso integrale congelato o la quinoa, perché mi semplifica la vita!

Qual è il tuo pasto ricco di nutrienti in questo momento (colazione, pranzo o cena)?

Ho alcuni pasti da asporto. Le mie mattine sono quando sono più produttivo con la scrittura e altre attività che mi richiedono di concentrarmi. Così io metti la colazione con il pilota automatico . Di solito vado con qualcosa che ho preparato durante il fine settimana. Potrebbe essere una ciotola di avena tagliata in acciaio con un vortice di burro di noci e frutta. Adoro il sapore di nocciola dell'avena tagliata in acciaio, quindi di solito li compro sfusi per una base ricca di fibre a colazione.

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Altre settimane preparerò una colazione a base di uova o il mio congelatore panini per la colazione con spinaci e uova da inserire nel tostapane per una colazione o un pranzo veloce. Un'altra colazione che mi viene in mente (chiaramente, sono un fan della colazione): farò un uovo strapazzato con quante più verdure posso, di solito con un lato di pane tostato. Uno dei miei strapazzati preferiti include pomodorini, rucola o spinaci e olive.

In questi giorni, il pranzo può essere qualsiasi cosa, poiché sto trascorrendo molti giorni nello sviluppo di ricette. Ma io sono un grande fan delle ciotole . Quindi preparo spesso il salmone da sfaldare in una ciotola di riso con avocado e qualsiasi verdura che ho a portata di mano. Con le verdure, il riso e i grassi buoni sia del salmone che del avocado , Mi sento soddisfatto e nutrito per ore. È facile da mettere insieme perché la maggior parte dei componenti può essere realizzata in anticipo. La comodità (ma comunque salutare) è un po 'un tema per me di questi tempi!

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C'è un cibo sano o un'aggiunta al pasto 'MVP' che ami personalmente in questo momento?

Zenzero. Questa spezia è una delle mie preferite di tutti i tempi. Cerco sempre un motivo per aggiungerlo al mio piatto. tengo radice di zenzero fresca in frigorifero per grattugiare in salse, condimenti per insalata e saltare in padella. Metto anche i pezzi nei frullati e li infondo nel tè.

Adoro il morso fresco e la freschezza speziata che aggiunge lo zenzero, e non possiamo dimenticare le proprietà antinfiammatorie e ricche di antiossidanti che questa umile radice offre.

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