Dopo una carriera di 40 anni nella nutrizione, questa è la dieta cardiocentrica che seguo

Sapevi che la traiettoria della tua salute ossea è determinata principalmente dall'età di 20 anni? In effetti, il 90% dei picco di massa ossea è maturato dalla tarda adolescenza. Ciò significa che l'investimento nelle tue ossa deve iniziare presto.

Questo fatto è ciò che ha ispirato Richard Lewis, Ph.D., R.D., investire gli ultimi quattro decenni nella ricerca dell'impatto di fattori chiave dello stile di vita modificabili (alimentazione, attività fisica e composizione corporea) sulla salute delle ossa infantili per la prevenzione dell'osteoporosi più avanti nella vita.

Ho avuto l'onore di incontrare di recente Lewis, il mio mentore, per capire cosa significa per lui il tema del Mese nazionale della nutrizione di quest'anno dopo i suoi oltre 40 anni di carriera nella nutrizione.

Lewis è uno dei più amati professori di nutrizione e prolifici ricercatori dell'Università della Georgia. Era il mio consulente di dottorato presso UGA, dove ho ricevuto il mio dottorato di ricerca. negli alimenti e nella nutrizione. Dopo aver fatto ricerca, insegnamento, servizio e salute pubblica inestimabili e nutrizione sportiva contributi, Lewis si è ritirato nel 2020, ora detiene l'illustre titolo di professore emerito della Fondazione UGA.

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Durante la sua carriera, Lewis ha ricevuto 10 milioni di dollari in sovvenzioni per la ricerca e ha pubblicato oltre 100 articoli di ricerca e capitoli di libri sottoposti a revisione paritaria. Oltre ai contributi chiave alla prevenzione dell'obesità infantile, la ricerca di Lewis si è concentrata sull'impatto di micro e macronutrienti (in particolare vitamina D. , zinco e proteine) ed esercizio sullo sviluppo osseo pediatrico per mitigazione dell'osteoporosi in età adulta. Nel corso dei decenni, Lewis ha anche guidato una serie di attività di sensibilizzazione incentrate sulla prevenzione dell'osteoporosi e dell'obesità.

Lewis e io abbiamo recentemente parlato del mese della nutrizione nazionale e dell'importanza della nutrizione personalizzata, oltre al suo approccio alimentare e alle verdure locali con cui riempie il piatto:

Cosa significa per te il tema della National Nutrition 'Personalizza il tuo piatto'?

Quando ho iniziato nel campo della nutrizione 43 anni fa, ho imparato rapidamente che affinché i clienti abbiano successo a lungo termine, i piani di assistenza nutrizionale devono essere adattati alle loro esigenze specifiche e preferenze culturali. Prima della mia carriera nella ricerca accademica e nell'insegnamento, ho lavorato negli Appalachi rurali come nutrizionista per la salute pubblica.

La dieta tipica di questa regione degli Appalachi nella Carolina del Nord includeva cibi come fagioli borlotti ('fagioli da minestra'), patate, pane di mais, latticini e verdure. I miei clienti mangiavano poca carne ma incorporavano un po 'di maiale nella 'zuppa di fagioli'.

Per l'adozione delle raccomandazioni nutrizionali, ho onorato l'unicità dei miei clienti Cultura del cibo del sud e tradizioni, collaborando con loro per implementare modifiche dietetiche chiave per migliorare l'assunzione di cibi ricchi di nutrienti e ridurre il rischio di malattie croniche. Ad esempio, li aiuterei a trovare modi per aggiungerne altri proteine ​​di alta qualità nella loro dieta e fanno scambi intelligenti, come patate al forno invece di patate fritte e oli sani invece dello strutto per cucinare.

Segui uno schema alimentare specifico?

Non seguo un piano specifico, ma la mia dieta riflette maggiormente a modello dietetico DASH sano per il cuore , con un'enfasi su verdure (soprattutto verdure a foglia verde), frutta, latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali , proteine ​​(ad es. pesce , pollame, maiale e legumi), noci, semi e oli sani.

Il mio approccio alla nutrizione cardiocentrica è intenzionale pesante sui legumi . Oltre a godere della loro varietà e del loro gusto, i legumi offrono significativi benefici per la salute legati ai lipidi (cioè aiutano a ridurre il colesterolo) e alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Qual è il tuo pasto ricco di nutrienti in questo momento (colazione, pranzo o cena)?

Uno dei miei pasti preferiti personali include verdure fresche (soprattutto cavolo nero e senape o cavolo verde), legumi come lenticchie e ceci al curry e pesce. Dentice alla griglia e merluzzo sono i miei preferiti per le varietà di pesce preferite, e l'aglio fresco, il pepe e il limone sono condimenti scelti. Questo piatto ricco di sostanze nutritive può essere facilmente personalizzato con altri frutti di mare o selezioni di proteine ​​alternative e di alta qualità.

C'è un cibo sano o un'aggiunta al pasto 'MVP' che ami personalmente in questo momento?

Gli alimenti 'MVP' che sono una parte essenziale della mia dieta quotidiana includono alimenti probiotici chiave, in particolare yogurt greco senza grassi e kefir . Altrettanto importanti sono i verdi. In questa stagione verdure a foglia verde come cavoli, senape e cavolo cappuccio stanno completando molti dei miei pasti ogni settimana.

Vivo vicino a una comunità agricola rurale e una famiglia offre un banco di frutta e verdura self-service. Ogni settimana acquisto verdure fresche e sono così intrinsecamente gustose che tutto ciò che devo fare è cuocerle al vapore.

Tutto questo parlare di verdure mi ricorda il primo seminario che ho presentato alla scuola di specializzazione, 'Il valore nutritivo dei cavoli verdi'. Essendo cresciuto ad Atlanta mangiando cavoli spesso con la mia famiglia, ero entusiasta di esplorare la scienza dietro i benefici nutrizionali incorporati di queste deliziose verdure come giovane ricercatore. La risposta quindi è ancora vera oggi: i cavoli sono una buona fonte di proteine; fibra ; calcio; ferro; potassio; e vitamine A, C e K.

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