Un tuffo profondo e delizioso in Kitchari, la pulizia preferita dell'Ayurveda
Secondo Ayurveda , la vera salute deriva da un equilibrio tra mente, corpo e spirito. Possiamo ottenerlo essendo intenzionali riguardo alle cose che diciamo a noi stessi, al modo in cui muoviamo il nostro corpo e, naturalmente, ai cibi che mangiamo.
Kitchari è considerato l'ultimo pasto curativo dell'Ayurveda perché è semplice, riscaldante e facile da digerire. Ecco cosa devi sapere sui dettagli di una pulizia kitchari, incluso come creare una ricetta kitchari di base da zero.
In questo articolo- 1 Perché kitchari? 2 Come e quando mangiare durante la pulizia.
- 3 Cosa bere durante una pulizia. 4 Come reintrodurre il cibo dopo una pulizia.
- 5 I vantaggi della pulizia kitchari. 6 Una ricetta di base del kitchari.
- 7 consigli finali per la tua pulizia.
Cosa fare (e cosa non fare) durante una pulizia kitchari.
Una pulizia kitchari richiede di mangiare solo kitchari, un pasto a base di riso speziato e fagioli mung, per un periodo compreso tra tre e 21 giorni. (Se è la prima volta che ti sottoponi a una pulizia kitchari, è meglio limitare la pulizia a non più di una settimana.) Può essere eseguita in qualsiasi momento dell'anno per un rapido ripristino, e adoro farlo tra le stagioni.
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Perché kitchari?
Kitchari è stato a lungo utilizzato nelle disintossicazioni ayurvediche a causa del suo effetto calmante sulla digestione.
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INIZIA L'APPRENDIMENTO Fatto di mung dal inzuppato (che in realtà non è un legume ma piuttosto un impulso e spesso molto facile da digerire anche per chi è sensibile ai legumi), riso e spezie, il kitchari sembra quasi il cibo che daresti a un bambino; è estremamente facile per il corpo abbattere.
Mangiare solo kitchari è una bella pausa dalle insalate e dai frullati difficili da digerire che sono popolari in questi giorni. Il cibo lenitivo è esattamente ciò di cui il tuo corpo ha bisogno di tanto in tanto per purificarsi, guarire e riprendersi. Puoi continuare a mangiare kitchari anche dopo che la pulizia è completa, poiché contiene tutti e tre i macronutrienti - carboidrati, grassi e proteine - per mantenerti nutrizionalmente soddisfatto.
Come e quando consumarlo.
Si consiglia di consumare kitchari due volte al giorno durante una pulizia.
L'Ayurveda suggerisce di mangiare il tuo pasto più grande intorno a mezzogiorno, quando il sole è più alto nel cielo e il tuo fuoco digestivo (agni) è il più forte. Se ti alzi presto la mattina, la colazione può essere il tuo altro pasto, o se rimani sveglio la notte, potresti mangiare l'altro pasto per cena.
La dimensione della porzione dipende da te, ma l'Ayurveda suggerisce di mangiare fino a quando lo stomaco non si sente pieno per due terzi e ti senti sazio ma non gonfio. Mangia finché non hai la sensazione: 'Io poteva mangio ancora, ma non ne ho bisogno ».
La cosa più importante è ascoltare il tuo corpo, osservare come ti senti e agire di conseguenza. Durante questa pulizia, è meglio mangiare solo quando sei veramente affamato, non quando sei frustrato o stressato, poiché questo è anche un modo per curare il tuo rapporto con il cibo .
Cosa bere durante una pulizia.
Cerca di evitare alcol e caffè durante la pulizia, poiché sono disidratanti. Invece, prepara tisane ed elisir, specialmente quelli che contengono Zenzero , Curcuma , e ashwagandha -i tuoi migliori amici.
Puoi bere tutta la tisana che vuoi durante la pulizia. Infatti un test ayurvedico per la disidratazione consiste nel prendere un sorso di tisana o acqua calda ogni 20 minuti per un paio di giorni. Se noti che inizi a desiderare acqua ogni 20 minuti dopo questo esercizio, sei disidratato (e dovresti continuare a bere!).
La chiave è la frequenza rispetto alla quantità, quindi bevi piccoli sorsi durante il giorno per mantenere idratato il tratto digestivo invece di inghiottire molto in una volta.
Qualcuno dovrebbe evitare questa purificazione?
La pulizia Kitchari è considerata sicura perché consiste in cibo vero e cotto. Tuttavia, se sei allergico / sensibile a uno qualsiasi degli ingredienti, hai una storia di alimentazione disordinata o ti è stato detto di attenersi a una certa dieta dal tuo medico, non dovresti impegnarti in una pulizia kitchari.
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Come reintrodurre il cibo dopo la detersione.
Dopo una pulizia kitchari, puoi reintrodurre gradualmente altri cibi cotti nella tua dieta, come quinoa, patate dolci, verdure cotte, stufati, curry, ecc. Evita cibi crudi, freddi e congelati, come frullati con frutta congelata o dura -per digerire insalate di cavolo nero per alcuni giorni poiché metteranno il tuo sistema digestivo in overdrive. La chiave è mantenere il cibo il più digeribile possibile.
I benefici di una pulizia kitchari.
Nell'Ayurveda, una corretta digestione è una pietra angolare della salute. Abbiamo tutti un file agni che, se in equilibrio, può accelerare la digestione, aiutarci ad adattarci ai cambiamenti del tempo o delle stagioni e promuovere una mente calma e ferma.
Una pulizia kitchari aiuta a bilanciare il tuo agni promuovendo la disintossicazione. Quindi, dopo aver subito una pulizia, puoi aspettarti di sentirti energico e lucido. Potresti anche notare che le tue papille gustative si sentono azzerate e sei in grado di riconoscere più sapori e sentirti più soddisfatto dei cibi che mangi.
Un altro vantaggio di questa pulizia è che può renderti più consapevole delle tue tendenze alimentari. Dopo aver razionalizzato la tua dieta, potresti renderti conto che hai sempre cercato qualcosa di dolce dopo i pasti, per esempio.
Una ricetta di base del kitchari.
Pronto per iniziare? Questa ricetta kitchari, adattata dal mio libro, Idiot's Guide to Ayurveda , è adatto a tutti e tre i dosha: vata , pitta , e kapha . Idealmente, faresti un nuovo lotto ogni giorno della pulizia, ma se non puoi per qualsiasi motivo (#life), puoi sicuramente cucinare a lotti e tenerlo per uno o tre giorni in frigorifero.
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio di sesamo (vata o kapha), olio di cocco (pitta) o ghee (tridoshic)
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 stecca di cannella
- 6 baccelli di cardamomo
- 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, sbucciato e grattugiato (2 cucchiai)
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di sale marino
- 1 tazza di riso basmati, messo a bagno per una notte, scolato e risciacquato
- 1 tazza di fagioli mung gialli spaccati, messi a bagno durante la notte, scolati e risciacquati
- 8 tazze d'acqua
- 2 pizzichi asafetida (opzionale)
- 1 o 2 pezzi di alghe kombu (opzionale)
- Succo di ½ lime (facoltativo)
Metodo:
- In una pentola capiente a fuoco medio, scalda l'olio di sesamo. Aggiungere i semi di senape e cuocere, scuotendo la pentola di tanto in tanto, finché non si sente uno scoppiettio.
- Aggiungere i semi di cumino, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, lo zenzero, la curcuma, l'assafetida (facoltativa) e il sale marino e cuocere, mescolando, per 30 secondi.
- Aggiungere il riso basmati, i fagioli mung e il kombu (facoltativo) e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto per amalgamare i sapori.
- Aggiungi dell'acqua e porta a ebollizione. Mescolare, abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento, coprire e cuocere per circa 1 ora o fino a quando l'acqua non viene assorbita principalmente e il composto ha una consistenza cremosa simile al risotto.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di lime (facoltativo) e servire.
Suggerimenti utili per una pulizia.
Per bilanciare ulteriormente il tuo corpo durante la pulizia del kitchari e trarne tutti i benefici, ecco alcune altre pratiche che puoi incorporare nella tua routine:
- Sveglia all'alba e vai a dormire al tramonto.
- Raschiare la lingua e estrazione dell'olio .
- Bevi acqua calda con zenzero, cumino, cannella, coriandolo e cardamomo.
- Bevi un tè di tua scelta o un tè triphala per un'ulteriore pulizia.
- Pratica meditazione e yoga .
- Massaggia il tuo corpo con olio di sesamo caldo .
- Riposati o fai una passeggiata nella natura.
- Pennello asciutto il tuo corpo.
La linea di fondo.
Le pulizie Kitchari sono molto popolari nella tradizione ayurvedica. Si ritiene che mangiare il semplice pasto di riso, fagioli mung e spezie due volte al giorno per un periodo compreso tra tre e 21 giorni aumenti il fuoco digestivo e favorisca una salute vitale.
