Proteine ​​isolate della soia: nutrizione, effetti collaterali e confronto con altre proteine

La prossima volta che andrai a fare la spesa, dai un'occhiata all'elenco degli ingredienti di qualsiasi prodotto preconfezionato e probabilmente troverai l'isolato proteico di soia vicino alla parte superiore. Ma cos'è esattamente l'isolato di proteine ​​della soia? E ancora di più: qual è la differenza tra proteine ​​di soia e isolate?

Qui, gli esperti di nutrizione valutano i pro e i contro dell'isolato proteico di soia, i suoi potenziali effetti collaterali e come si confronta altre fonti proteiche .

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Cos'è l'isolato proteico di soia?

L'isolato proteico di soia è altamente raffinato proteine ​​vegetali derivati ​​dai semi di soia. Suo almeno il 90% di proteine ​​in peso 1 e quasi senza carboidrati e senza grassi.

Come altri tipi di isolato proteico , l'isolato proteico di soia è prodotto da separare la fibra 2 , carboidrati, grassi e altri nutrienti dalle proteine ​​​​di soia concentrate. Mentre questo crea una forma altamente concentrata di proteine, è molto più elaborata di prodotti a base di soia come tofu, tempeh ed edamame .

'L'isolato proteico di soia contiene tutti e nove amminoacidi essenziali ed è povero di grassi e carboidrati', spiega Kien Vuu, MD , un esperto di longevità umana e prestazioni e assistente professore clinico di medicina presso l'UCLA.

'L'isolato proteico di soia si trova in proteine ​​in polvere , frullati e barrette. Inoltre, potrebbe essere utilizzato anche in emulsionanti e addensanti, oltre che in alternative alla carne', aggiunge Vuu.

Riepilogo

Benefici dell'isolato proteico di soia:

È una fonte di proteine ​​vegetali di alta qualità.

L'isolato proteico di soia è un proteine ​​vegetali di alta qualità paragonabile alle proteine ​​animali, per a studi recenti 3 .

Questo perché le proteine ​​della soia hanno un profilo aminoacidico ben bilanciato e un punteggio PDCAAS (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score), un punteggio elevato misurazione della qualità delle proteine 4 in base al rapporto tra la sua digeribilità e il fabbisogno di aminoacidi del tuo corpo.

'L'isolato proteico di soia ha un punteggio PDCAAS pari a uno, che è considerato una fonte proteica di alta qualità, simile alle proteine ​​animali', spiega Vuu. Questo lo rende una buona scelta per sostenere la crescita e il mantenimento muscolare .

È facile da digerire.

L'isolato di proteine ​​di soia è facile per il tuo sistema digestivo perché è privato della maggior parte delle carboidrati indigeribili e fibre presenti nei semi di soia interi 5 . Ciò ha senso considerando il suo alto punteggio PDCAAS.

Vuu aggiunge: 'Rimuovendo la maggior parte delle fibre e dei carboidrati indigeribili dall'intero seme di soia, rende il prodotto più digeribile e con meno probabilità di causare problemi gastrointestinali. Ciò potrebbe essere particolarmente utile per le persone con insufficienza pancreatica o per le persone che hanno problemi digerire fonti proteiche complesse .'

Può supportare la salute del cuore.

Diversi studi 6 hanno indicato che il consumo di proteine ​​di soia può migliorare la salute del cuore aiutando a ridurre il colesterolo LDL ('cattivo') e i trigliceridi (lipidi del sangue)— due fattori di rischio significativi per le malattie cardiovascolari 7 .

'Le proteine ​​​​di soia e gli alimenti a base di soia sono generalmente buoni per il cuore e i vasi sanguigni perché forniscono grassi polinsaturi, fibre, vitamine e minerali e sono poveri di grassi saturi', afferma Kimberly Gomer, MS, RD, LDN , dietista e nutrizionista registrato presso Body Beautiful Miami. Indica la ricerca che lo ha scoperto scambiare carne rossa 8 per le proteine ​​vegetali, inclusa la soia, è stato associato a un rischio inferiore del 14% di malattie cardiache.

Può aiutare a prevenire la perdita ossea e muscolare.

Con l'avanzare dell'età, diventa sempre più importante mantenere la salute delle ossa. Questo perché le tue ossa iniziano a farlo si rompono più di quanto si riempiono man mano che invecchi .

Nel tempo, la perdita ossea può portare all'osteoporosi e alle ossa fragili. Tuttavia, secondo a Meta-analisi del 2020 9 .

Nello specifico, la ricerca suggerisce che gli isoflavoni di soia possono prevenire la perdita ossea correlata all'osteoporosi e aumentare la densità minerale ossea nelle persone di peso normale. Inoltre, possono ridurre il riassorbimento osseo individui in sovrappeso e obesi .

Come fonte proteica di alta qualità, l'isolato di soia può anche aiutare a combattere perdita muscolare legata all'età quando abbinato a allenamento di resistenza .

Aspetti negativi dell'isolato proteico di soia:

I semi di soia sono associati a un elevato uso di OGM e pesticidi.

Oltre il 90% delle colture di soia sono geneticamente modificati per essere tolleranti agli erbicidi, il che può portare a un aumento dell'uso di pesticidi.

Nello specifico, sono stati trovati residui del glifosato chimico tossico sulle colture di soia, secondo uno studio 10 . Inoltre, l'aumento dell'uso di pesticidi sulle colture di soia può causare problemi ambientali.

La soia contiene fitoestrogeni che possono aggravare i problemi ormonali esistenti.

'La soia e i prodotti correlati alla soia contengono fitoestrogeni, che possono imitare l'ormone estrogeno nel corpo umano', spiega Vuu. 'Molte persone discutono ancora degli effetti dei fitoestrogeni sulla salute umana. Tuttavia, alcuni studi hanno dimostrato effetti negativi sulla salute ormonale e riproduttiva in individui sensibili'.

Tuttavia, è importante notare che i fitoestrogeni della soia no causa problemi ormonali. Mentre alcune ricerche suggeriscono che possono causare problemi a chi ha squilibri ormonali esistenti, altri studi undici hanno scoperto che l'assunzione di soia e isoflavoni non ha alcun impatto sulla salute riproduttiva.

Inoltre, alcuni ricerca 12 suggerisce potenziali benefici per la salute della soia, come la riduzione del rischio di cancro, l'alleviamento dei sintomi della menopausa e il miglioramento della memoria.

Le monocolture di soia possono influire negativamente sull'ambiente.

La monocoltura su larga scala, in cui viene coltivato un solo tipo di coltura alla volta in un singolo campo, può avere conseguenze ambientali negative. Ad esempio, A Studio 2013 13 ha concluso che la monocoltura della soia può portare al degrado del suolo e alla diminuzione della biodiversità.

'Altri aspetti negativi dell'isolato proteico di soia possono includere la coltivazione su larga scala della soia, che spesso è una forma di monocoltura. Queste pratiche portano a degrado del suolo , aumentano la suscettibilità a parassiti e malattie e possono causare una perdita di biodiversità. Inoltre, anche la coltivazione della soia portato alla deforestazione in alcune aree', avverte Vuu.

L'isolato di soia è altamente elaborato e raffinato.

'L'isolato proteico di soia è una proteina che è stata isolata dai semi di soia attraverso l'ingegneria chimica', afferma Gomer. 'I semi di soia vengono lavati con un acido e poi neutralizzati in una soluzione alcalina'. Questo alto livello di elaborazione può influenzare la qualità delle proteine ​​dell'isolato di soia 14 così come spogliare il raccolto di altri nutrienti sani.

Le proteine ​​della soia sono più basse in alcuni amminoacidi essenziali.

Come ha spiegato il principale ricercatore di aminoacidi Don Layman, Ph.D. il podcast mindbodygreen , la maggior parte delle proteine ​​vegetali, incluso l'isolato di soia, sono anche intrinsecamente inferiori rispetto alle proteine ​​animali in alcuni amminoacidi chiave come leucina . Ciò significa che devi consumarne di più per raggiungere i tuoi obiettivi proteici, aumentando l'apporto calorico complessivo. Sebbene non sia necessariamente una cosa negativa, questa può essere una preoccupazione per coloro che consumano proteine ​​per aiutarli perdere peso .

Altri prodotti a base di soia

Per coloro che sperano di adottare un approccio più integrale soddisfare il fabbisogno proteico giornaliero , ecco alcuni prodotti a base di soia meno lavorati che possono essere inclusi in una dieta sana:

• tofu
• Tempeh
• fagioli di soia
• Miso
• Latte di soia (Scegli non zuccherato e biologico)
• Natto
• Sono un concentrato di proteine

Le proteine ​​isolate della soia sono migliori del siero di latte?

Entrambe le proteine ​​​​di soia isolate e proteine ​​del siero di latte sono fonti proteiche complete con vantaggi e svantaggi. L'isolato proteico di soia è a base vegetale, il che lo rende una scelta adatta per vegani, vegetariani e coloro che cercano di ridurre il consumo di animali . Inoltre è privo di lattosio e colesterolo ed è povero di grassi. Le proteine ​​del siero di latte sono un facile da digerire proteine ​​di alta qualità che vengono assorbite più rapidamente rispetto alle proteine ​​della soia.

In definitiva, la scelta tra le proteine ​​isolate della soia e le proteine ​​del siero di latte dipende dalle esigenze dietetiche, dalle allergie, dalle sensibilità e dalle preferenze di gusto. Entrambi i tipi di proteine ​​possono far parte di una dieta sana ed equilibrata, afferma Vuu.

Rischi ed effetti collaterali

Che dire degli effetti collaterali dell'isolato di proteine ​​della soia? Mentre l'isolato di proteine ​​di soia è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone se consumato con moderazione, ci sono alcuni potenziali pericoli:

Le persone con allergie dovrebbero evitare di prenderlo.

I semi di soia sono tra gli otto principali allergeni alimentari, secondo il Amministrazione alimentare e farmaceutica quindici . Di conseguenza, alcune persone potrebbero sperimentare comuni reazioni allergiche alla soia 16 , come eruzioni cutanee, orticaria, dolori addominali, vomito e diarrea, anche con un isolato di proteine ​​di soia in polvere.

Può causare disturbi gastrointestinali.

Alcuni possono sperimentare disturbi gastrointestinali (GI) come gonfiore o gas dopo aver assunto l'isolato di proteine ​​​​di soia. 'Molte persone hanno allergie ai prodotti a base di soia e potrebbe essere una causa di disagio GI in alcune persone', spiega Vuu.

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Può essere dannoso per chi ha problemi ai reni e al fegato.

Consumare grandi quantità di qualsiasi tipo di proteina è gravoso per il fegato e i reni e può essere dannoso per coloro che hanno già malattie epatiche o renali. Tuttavia, l'assunzione di proteine ​​​​isolate di soia con moderazione come parte di una dieta sana ed equilibrata è improbabile che causi problemi.

FAQ

L'asporto

L'isolato proteico di soia è una fonte proteica vegetale di alta qualità, facilmente digeribile, adatta a qualsiasi modello dietetico. Mentre l'isolato di proteine ​​di soia è spesso descritto come malsano a causa del suo contenuto di fitoestrogeni, la ricerca scientifica indica che questi pongono rischi solo per coloro che hanno problemi ormonali esistenti.

Tuttavia, raccomandiamo di scegliere fonti alimentari intere di proteine ​​di soia o concentrato di proteine ​​di soia rispetto alle polveri isolate di proteine ​​di soia quando possibile poiché sono meno elaborate e più nutrienti. Altro polveri proteiche vegane , Piace proteine ​​in polvere di piselli , può anche aiutare i consumatori di alimenti vegetali a soddisfare il loro fabbisogno proteico giornaliero.