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I lati sono la parte migliore: 26 scambi più sani per le classiche ricette del Ringraziamento

Anche se so che, in teoria, il Ringraziamento è tutto incentrato sul tacchino , Ho sempre pensato che i lati fossero la parte migliore della vacanza. Sono cresciuto in una famiglia tipo doppio tacchino, ma anche prima di passare a uno stile di vita vegetariano un decennio fa, ho sempre atteso con ansia gli ignami e il ripieno più dell'uccello, e non credo di essere solo in questo .





Quest'anno, il Ringraziamento (e il stagione delle vacanze in generale ) ovviamente sembra diverso: senza grandi riunioni di famiglia, il tacchino potrebbe non succedere nemmeno a molte persone (dopotutto, se cucini solo per due, è un sacco di avanzi). Quindi, se tu, come me, opti per una celebrazione solo di lato quest'anno, ho una buona notizia: può ancora sembrare decisamente celebrativa.

Con alcune alternative più sane ai classici e alcune ricette meno convenzionali, questo elenco è un ottimo posto per iniziare la pianificazione del menu. Promettimi solo che almeno prendi in considerazione di finire le cose con un torta di zucca sana , OK?



In questo articolo

Invece di un semplice purè di patate, prepara ...

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... purè di sedano vegano.

Scambia il tuo classico purè di patate con un purea di radice di sedano è un ottimo modo per aggiungere più fibre, vitamine e antiossidanti senza rinunciare alla soddisfacente cremosità che deriva da un buon purè di patate. E anche se questo piatto è vegano, una combinazione di latte d'avena, curcuma e lievito alimentare offre ulteriori benefici per la salute e un ricco sapore di formaggio.



... cavolfiore schiacciato caricato.

Se un mosto di formaggio non è abbastanza, fallo questa versione caricata con il nostro vegetariano multiuso preferito: il cavolfiore. Questo cheto-friendly piatto è ricco di sapore grazie a brodo d'osso , aglio e rosmarino. L'aggiunta finale di panna acida, formaggio cheddar e scalogno crea una versione cremosa, ma più sana di un mash.

Invece di patate dolci zuccherate, prepara ...

... patate dolci schiacciate con acero chipotle.

sciroppo d'acero e patate dolci hanno senso insieme, ma l'aggiunta di un tocco di spezie da chipotle aggiunge totalmente una nuova dimensione. Non solo, ma recenti studi lo hanno fatto collegato il consumo di peperoncino a una maggiore longevità -Questo piatto è un ottimo modo per aggiungerli alla tua tavola del Ringraziamento senza sopraffare gli altri sapori autunnali.



... una zuppa vegana di patate dolci che sostiene il sistema immunitario.

La chiave per questo succulenta zuppa vegana è il latte di cocco. La ricetta semplice ma deliziosa richiede solo otto ingredienti, molti dei quali probabilmente avrai nella tua dispensa. Spezie selettive, vale a dire Zenzero e Curcuma , accentua sia il sapore che il colore vivido di questa zuppa, che farà sicuramente una dichiarazione sulla tua tavola del Ringraziamento.



... un piatto che abbina la patata dolce a un iconico superfood.

Cosa c'è di meglio di un nutriente piatto di patate dolci? Uno che include anche il nostro verde frondoso preferito : cavolo. Questo piatto aggiunge anche sapori speziati con una miscela di semi di sesamo, sommacco, timo e aglio. Tostare le spezie in primo luogo assicura che raggiungano il loro pieno potenziale.

... un hummus di patate dolci per antipasti e contorni.

Se me lo chiedi, una bella diffusione di antipasti snack è importante tanto quanto un set di contorni, e questo hummus funziona per entrambi. La combinazione di patate dolci e arachidi potrebbe sembrare strana, ma le arachidi piccanti si abbinano bene con la dolcezza naturale delle patate. Rende anche un prodotto finale con un ottimo colore vibrante.



Invece di un ripieno classico, prepara ...

... un'alternativa keto-friendly.

Il ripieno classico di solito comprende cubetti di pane decisamente non chetogenici. Al posto di quello, questa ricetta utilizza una varietà di olive - olive nere, olive kalamata, olive verdi - più il bottone funghi per creare un ripieno super saporito, esaltato dai sapori di coriandolo e cumino. Promettiamo; non ti mancherà il pane.



... un ripieno vegano con quinoa.

La chiave per un buon ripieno vegano è la stessa di qualsiasi altro ripieno: tanti sapori freschi. Questa versione usa il pane Ezekiel invece del pane bianco per i nutrienti extra, così come alcuni quinoa rossa . Per sapore, include finocchio, cipolle , mela e spinaci, oltre a un sapore molto classico del Ringraziamento: la salvia.

Invece di noiosi cavoletti di Bruxelles, prepara ...

... cavoletti di Bruxelles all'aglio piccante.

Questi germogli piccanti funzionerebbe come contorno o come parte di una crema per i principianti: sono così snackable. Dal fondatore di Whole30 Melissa Urban , questa ricetta include germogli conditi con aglio e spezie a tua scelta. Ancora una volta, probabilmente avrai gli ingredienti principali nella tua dispensa (aglio, peperoncino in polvere, olio extravergine di oliva, sale e pepe sono elementi da cucina essenziali, se me lo chiedi).

... germogli sminuzzati di pancetta.

L'aggiunta di pancetta ai cavoletti di Bruxelles per un bonus salato è una popolare combinazione del Ringraziamento, ma questa ricetta ha un giro diverso con i germogli sminuzzati. Il vantaggio di bollire e poi sminuzzare queste verdure è che cuocere i cavoletti di Bruxelles in acqua calda riduce la loro intrinseca amarezza. Inoltre, possono cucinare sul fornello, liberando il forno per altri piatti.



... uno slaw a base di germogli.

A volte il tavolo del Ringraziamento ha un disperato bisogno di un nuovo componente, e slaw è l'opzione perfetta per un piatto d'avanguardia. Questa ricetta utilizza un mix di cavoletti di Bruxelles con crescione pepato e presenta un condimento di miso e lime confezionato con umami. Completa il tutto con le arachidi per un piatto che soddisfa il sapore e la consistenza.

... un'insalata di germogli con una doppia dose di sapori del Ringraziamento.

Un elemento per eccellenza del Ringraziamento sono i mirtilli rossi e amiamo trovare modi originali per incorporarli in altri piatti invece di avere solo la salsa classica. Questo cavoletti di Bruxelles tagliuzzati e insalata di mirtilli rossi include una dose di antiossidanti e solo otto ingredienti.

Invece della casseruola di fagioli verdi della vecchia scuola, prepara ...

... una versione più sana che salta le lattine.

Tradizionalmente questo piatto inizia con una lattina di crema di zuppa di funghi, ma questa ricetta opta per la tua salsa di funghi, ricca di aromi di base essenziali come cipolle, aglio e brodo di pollo. Condito con una miscela di farina di mandorle croccante, ha ancora tutti i sapori di una classica casseruola di fagioli verdi ma con una rotazione più salutare (e cheto-friendly).

... un trattamento completamente diverso per i tuoi fagiolini.

Può sembrare un po 'strano, ma ascoltami: mentre i tavoli del Ringraziamento sono pieni di deliziosi cibi ricchi, e anche se aggiungi un'insalata al mix, un po' di sapore in salamoia potrebbe essere solo il biglietto per un pasto davvero a tutto tondo . Questi Fagioli Dilly si basano su un trattamento di cottura popolare nel New England, dove i fagioli verdi (o gialli) vengono marinati con aneto e altre spezie.

Invece di tristi panini acquistati in negozio, prepara ...

... questi popover senza glutine (e senza latticini).

Soffice popover fatti in casa sono un'ottima alternativa ai panini o ai biscotti sul tavolo del Ringraziamento. La loro consistenza gommosa di solito proviene dal glutine, ma questa ricetta utilizza invece a miscela di farine senza glutine di farina di riso integrale, amido di tapioca e fecola di patate, che fornisce la loro consistenza caratteristica. La migliore parte? Ci vogliono solo 20 minuti per fare.

... queste super-semplici focacce a tre ingredienti (vegane).

Le focacce potrebbero non essere ciò che ti viene in mente per la tua diffusione, ma questi vegani è un'ottima opzione per un'aggiunta super rapida. Inoltre, possono essere realizzati in piccoli lotti, il che è ottimo per quest'anno. Tutto ciò di cui hai bisogno è farina autolievitante (che puoi fare fai da te se non la hai prontamente disponibile), yogurt vegetale e un po 'di olio per preparare questi soffici pani vegani. Punti bonus se li accoppi con il suddetto hummus di patate dolci .

... una pagnotta di lievito naturale usando il tuo (forse trascurato) antipasto.

Molte persone sono saltate sul treno di lievito naturale durante i primi blocchi, ma che tu sia qualcuno che da allora ha lasciato il tuo antipasto inattivo o che prepara una pagnotta ogni settimana, il Ringraziamento è un ottimo momento per far apparire il lievito naturale. Indipendentemente dal fatto che tu sia un professionista o un principiante, questo ricetta adatta ai principianti è perfetto per un giorno in cui hai abbastanza altro da fare in cucina.

Aggiungi alcune verdure extra alla crema con ...

... questa versatile zucca invernale arrostita.

Ho due cose preferite dei mercati degli agricoltori autunnali: il clima fresco significa che sono meno affollati e quasi ogni verdura di stagione è perfettamente arrostibile. I piatti semplici sono un'aggiunta perfetta al Ringraziamento perché, onestamente? C'è già abbastanza da fare in cucina. Per questa ricetta , usa semplicemente qualsiasi tipo di zucca invernale che trovi disponibile.

.... questi spiedini di funghi glassati.

Se hai voglia di più umami sul tavolo, questi funghi glassati sono proprio quello che ti serve. Il perfetto equilibrio di dolce, sale e profondità di sapore nella glassa si traduce in un sapore ricco che farà un ottimo centrotavola, o lato, su un a base vegetale tavolo.

... una qualsiasi di queste tre opzioni incentrate sul cavolfiore.

Come abbiamo già detto, c'è qualcosa di veramente meraviglioso su quanto sia versatile il cavolfiore. Questo veloce raccolta di ricette , con un focus sulla cucina dalla fattoria alla tavola, ti darà un'opzione se stai cercando una zuppa, un'insalata o un contorno: sono un debole per il cavolfiore al curry con lenticchie per un po 'di proteine.

... questa zuppa di cavolfiore al curry che riduce gli sprechi.

Hai avuto per smettere di lanciare i gambi di cavolfiore: sono la chiave per questo zuppa cremosa speziata da un ex MasterChef semifinalista. Per un po 'di spezie sulla tua tavola che è anche confortante e buono come avanzi, non puoi sbagliare con qualcosa del genere, soprattutto se stai comunque acquistando la testa di cavolfiore per arrostire i fiori.

... questa semplice e adattabile 'zuppa di scarto'.

Forse non hai affatto intenzione di includere il cavolfiore nel menu, ma siamo sicuri che ci sono altre verdure che lasceranno degli avanzi. Invece di gettarli nel compost, provali questa 'zuppa di scarto' da un ex Great British Baking Show vincitore: funziona con qualsiasi tipo di piatto vegetariano, oltre a un mix di spezie e brodo di base della dispensa.

... una zucca dal sapore classico.

La salvia è un'erba autunnale per eccellenza, una questo piatto sfrutta appieno. La zucca arrosto morbida e burrosa è compensata da noci croccanti, che aggiungono anche alcuni seri benefici per la salute a un ingrediente così umile - a cui sono state collegate aiutare a combattere l'infiammazione e altro ancora. Zucca Butternut è anche un superalimento della sua stessa varietà: fornisce una buona dose di vitamina C e fibre.

... questa cremosa feta al forno con cavolo nero e ceci.

Non c'è niente come troppo cavolo riccio sul tavolo e con questo piatto da forno , aggiungerai anche una buona fonte di proteine ​​vegetariane alla diffusione. L'abbinamento di feta salata con cavolo nero e ceci è ulteriormente compensato da un ricco condimento al limone a base di tahini.

Prepara un'insalata approvata da celebrità che sicuramente stupirà ...

... come il perfetto cesare di cavolo riccio di Ina Garten.

Non c'è quasi nessuno di cui mi fidi di più per una ricetta perfetta della stessa Contessa a piedi nudi. Questo insalata di cavoli e broccoli chiede tutto fatto in casa, dal condimento ai crostini. Onestamente, sono sorpreso che non voglia fare anche tu il parmigiano, ma ne vale la pena per questa insalata davvero straordinaria.

... o l'ultima insalata autunnale di Chrissy Teigen.

Zucca butternut arrostita, semi di melograno, formaggio di capra, semi di zucca e rucola sono gli elementi costitutivi di questo ultima insalata . Condito con un condimento di aceto di mele, senape e miele, il dolce, il salato e la crostata dell'insalata è così ben bilanciato che sembra quasi un pasto in sé.

Quindi, sia che tu stia preparando un pasto per il tuo pod di quarantena o ridimensionando i tuoi piatti preferiti solo per te stesso, questo Ringraziamento sembra uno in cui collegare la vacanza con i tuoi cibi sani preferiti è esattamente il biglietto per un giorno di festa, anche in questo anno senza precedenti .

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